腊肉蒸鱼头
腊肉蒸鱼头是一道将鱼肉的鲜美与腊肉的咸香完美结合的菜品，适合在寒冷的冬日里食用。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
草鱼头 1个
肥腊肉 1小块
豆豉 30粒左右
生姜 1块
大蒜 3瓣
小米椒 适量
小葱 2根
盐 少许
糖 少许
蒸鱼豉油 3汤勺
蚝油 半汤勺
白胡椒粉 1小勺
啤酒 小半碗
制作步骤
鱼头处理
草鱼头对半剁开，清洗干净，控干水分。
在鱼头两面撒上少许盐、胡椒粉和啤酒，抓捏均匀后腌制10分钟。
腊肉处理
腊肉皮肉分开，肥肉部分切成厚片，皮切成几块。
生姜切丝，小葱白切段，蒜瓣和小米椒切小一些。