紫薯银耳羹的颜色

紫薯银耳羹的颜色主要是 紫色。紫薯本身含有花青素，这是一种水溶性色素，使得紫薯呈现出鲜艳的紫色。在制作紫薯银耳羹的过程中，紫薯的紫色与晶莹剔透的银耳相结合，形成了一幅美丽的画卷。如果需要进一步保持紫色的鲜艳，可以在煮制过程中添加一些酸性物质，如柠檬汁或白醋，以防止花青素氧化。

具体制作时，将紫薯洗净去皮后切成丁状，与泡发好的银耳一起煮制。银耳煮出胶后加入紫薯，继续煮至紫薯软糯，汤汁浓稠后加入冰糖融化即可。这样制作出的紫薯银耳羹颜色惊艳，口感丰富，是一道营养丰富的甜品。