什么鱼和苦瓜煮汤

做法：

鲫鱼处理干净，洗净后在鱼身上划几刀，放入葱姜和少许盐腌制20分钟。

苦瓜切成片备用。

锅中用姜片抹一遍，少许油烧热后，把腌制好的鲫鱼放入锅中煎成两面金黄。

煎好的鱼放入砂锅中，同时把苦瓜也放入，然后加入姜片和热水。

烧开后，依次放入白糖、料酒和白醋，转小火炖30分钟左右，汤汁变浓白后放入盐、花椒面和鸡精调味，撒上香菜即可。

做法：

草鱼处理干净，切段。

苦瓜清理干净，对半破开，再切成长条，去掉瓜瓤，然后斜刀削去瓜瓤，再将苦瓜切成寸段。

起锅加油烧热，将腌制好的鱼头鱼骨一块一块的摆入锅中，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄，中间用煮水壶煮一大壶的开水。

等开水煮开之后，鱼骨也煎至两面焦黄了，将滚烫的开水倒入煎鱼骨的锅中，当滚烫的开水碰到煎至焦黄的鱼骨时，开水会马上变成奶白色，用汤勺撇去浮末，然后将汤水转移到砂锅。

鱼骨汤转移到砂锅之后，放入葱片，姜片，上炉再次烧开，烧开后放入准备好的苦瓜，然后盖上锅盖，小火煲25分钟。

等汤煲好之后，加入1小勺食盐调味，即可盛碗开吃了。

做法：

黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片。

煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。

这些做法不仅美味，还具有一定的健康益处。例如，鲫鱼苦瓜汤具有清热明目的功效，适合预防脑梗塞，而草鱼苦瓜汤则有健脾利湿、清热祛火的功效。你可以根据个人口味和需求选择合适的鱼类和做法。