大圆菜做法

大圆菜（又称卷心菜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炒制

食材：

圆白菜半颗

干辣椒适量

花椒一小把

大蒜几瓣

盐适量

生抽适量

食用油适量

做法：

1. 圆白菜切丝，尽量切得匀溜。

2. 爆香调料：在锅里倒上适量的食用油，大火烧热后，放入干辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味。

3. 加入大蒜片，翻炒几下。

4. 快速翻炒圆白菜丝，加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒几下即可出锅。

2. 加入其他蔬菜

食材：

圆白菜

胡萝卜

普通面粉

鸡蛋

黑胡椒

海盐

做法：

1. 圆白菜和胡萝卜切成细丝，加入面粉、鸡蛋、黑胡椒和海盐，搅拌均匀。

2. 锅里刷上一层薄油，将蔬菜面糊整理成鸟窝形状，中心打入鸡蛋。

3. 中火煎至一面定型后，翻面继续煎至鸡蛋完全熟透。

3. 焯水后炒制

食材：

圆白菜

盐

小苏打

味极鲜酱油

蒸鱼豉油

素蚝油

香醋

味精

白糖

食用油

葱蒜末

干辣椒段

麻油

做法：

1. 圆白菜拍松后撕成片，用盐水浸泡半小时，洗净后沥干水分。

2. 调制调料汁，加入味极鲜酱油、蒸鱼豉油、素蚝油、香醋、盐、味精、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。

3. 锅中烧热油，放入圆白菜大火煸炒至塌软，倒出备用。

4. 锅中加油，放入葱蒜末和辣椒段炒香，倒入圆白菜，翻炒均匀后倒入调料汁，淋入麻油调味，翻拌均匀后出锅。

4. 剁椒炒制

食材：

大头菜（芥菜）300克

剁椒1勺

油适量

盐适量

做法：

1. 大头菜撕成小块，洗干净。

2. 锅里热油，放入大头菜爆炒，加一点盐和剁椒调味，炒熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。