湖南蛋饺子的做法

湖南蛋饺子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典湖南蛋饺子

用料：

五花肉 500g

糍粑、剁椒、盐、蒜叶、鸡蛋 适量

做法步骤：

1. 把肉剁碎，加入除鸡蛋外的其它调料，用手心捏紧备用。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 舀一小勺鸡蛋液顺锅流下，注意用小火，再放上捏好的肉丸，用烫好的蛋皮包起来放一边。

4. 全部包好摆盘，蒸熟。

方法二：湖南特色蛋饺子

用料：

瘦肉 500g

鸡蛋 10个

盐 适量

生抽 适量

胡萝卜 一个

韭菜 大概1两

做法步骤：

1. 10个鸡蛋打散加适量盐搅拌成蛋液。

2. 小孩吃饭的勺子一勺子蛋液就可以做一张蛋皮了，倒入平底锅九成熟用筷子夹适量肉馅放蛋皮的一端，用筷子把蛋皮卷起来。

3. 做了三大盘子，花了一个半小时，一次吃不完哈，剩下的放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来蒸熟就可以了。

方法三：湖南老家味道的蛋饺子

用料：

肉 500g

鸡蛋 15个

盐 适量

油 适量

做法步骤：

1. 肉末做好后，放些盐搅拌均匀，晾5-10分钟。

2. 把鸡蛋打碎，可以加一点点盐。

3. 热锅，放油，把火调到最小，用勺子舀蛋液放入锅里，摊成饼状。

4. 把肉抹分出小份，用筷子夹起来放在蛋饼上，用筷子把蛋饼往里卷，先卷一侧，然后把两边往里折，慢慢往前卷，卷成图片的这个形状。

5. 重复3-6的步骤，把所有的鸡蛋和肉沫都做成蛋饺。

6. 做完所有的，放蒸锅里隔水蒸15分钟左右，就可以开吃了。

方法四：改良湖南蛋饺子

用料：

鸡蛋 5个

盐 1小勺

胡萝卜 半根

上肉馅 1斤

胡椒粉 1勺

姜 少量

做法步骤：

1. 把肉碎，胡萝卜碎，盐，胡椒粉，姜末都搅在一起，用手揉成团子。

2. 揉成长条形宝宝好手拿着吃，然后打蛋液，蛋液里也加点盐。

3. 圆的肉丸卷蛋皮更费劲，锅放油烧热改小火，放一勺蛋液小火煎到成型就放肉丸，用筷子和铲子卷起来就拿出来放碗里，接着卷第二个。

4. 在高压锅里蒸四十分钟就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。