虾仁甜豆虾仁去壳

甜豆去壳留豆

将甜豆去头尾，扯掉老丝，清洗干净备用。

虾去壳去线

鲜虾去头去壳去虾线，洗净后，用厨房纸吸干水分。

可以将虾放入冰箱冷冻2小时，然后取出，这样更容易剥壳。

腌制虾仁

虾仁加入盐、料酒、少许水淀粉抓匀，冷藏腌制2小时。

也可以将虾仁加入少许盐、鸡精、料酒、苏打粉拌匀，腌好后过半小时用清水洗净，再加料酒、鸡精、盐、淀粉抓匀。

炒制

热锅凉油，煸炒甜豆仁，变色后盛出。

利用锅里剩下的油煸炒虾仁，变色后加入甜豆，少许水炒匀。

加入少许盐调味，再淋上水淀粉翻炒均匀即可。

通过以上步骤，你可以轻松完成虾仁甜豆的炒制，确保虾仁鲜嫩，甜豆爽脆。