西兰花表层有白霜

西兰花表层出现的白霜是 蜡粉，这是一种由植物自身产生的保护膜。蜡粉主要由特长链饱和脂肪酸的衍生物组成，具有多种生物学功能，包括防止水分散失、病虫害的侵入以及保护植物免受太阳辐射的伤害。

蜡粉覆盖在植物表面，形成一层疏水层，通常呈现为绿灰色或灰白色的霜状物。这层蜡粉不仅有助于保持植物的水分，还能有效抵御病虫害的侵袭，并且可以反射部分阳光，减少植物因日晒而受到的伤害。

关于蜡粉的安全性，有研究表明，蜡粉对人体无害，因此无需担心西兰花表面的白霜会对健康造成影响。尽管如此，为了确保食用安全，建议在烹饪前将西兰花表面的蜡粉彻底清洗干净，特别是在将西兰花掰开后清洗更为方便。

综上所述，西兰花表层的白霜是植物自身产生的蜡粉，对人体无害，且在烹饪前应将其清洗干净。