如何采摘西兰花

西兰花的最佳采收期是当花球表面的花蕾紧密平整，花球边缘略有松散，且花球大小达到品种特性要求时。在这个时期采收，西兰花的花球紧实，花蕾大小适中，品质上乘。采收时，应选择晴天、气温较低的早晨露水干后进行，避免在雨天采收，若遇雨天，则应在采后及时将花球放在阴凉通风处，去除表面水分。

采收时，应将花球连同10-12cm的肥嫩花茎一同采收，并附带3-4片叶以保护花球。这样可以避免花球在运输过程中受到损伤，并保持花球的新鲜度和水分。采收时要轻拿轻放，避免机械损伤。对于顶侧花球兼收的西兰花品种，应在侧花球直径达到3-5cm时及时采收。

采收后的西兰花还需要进行及时的预冷处理，以保持其新鲜度和延长保鲜期。预冷方法包括碎冰预冷、差压预冷和真空预冷等，可以快速降低菜体温度。预冷后，西兰花应尽快进行冷链运输或销售，若常温运输或销售，则应及时风干花球表面水分，防止流通配送过程中腐烂。

在采收过程中，还应注意挑选整理，去除不符合市场需求的西兰花产品，如花球不圆整、不紧实、有病虫害等。整个采收过程要注意轻拿轻放，尽量减少转筐/箱次数，避免机械损伤。