做不好馒头

做不好馒头的原因可能有很多，以下是一些常见的问题及其解决方法：

和面问题

酵母粉用量不当：酵母粉放少了发面不成功，放多了影响馒头的味道。

面粉量与酵母粉不匹配：面粉多了发面不成功。

水温不当：冷水发面慢，热水发面不成功。

和面不均匀：面团需要反复揉搓至光滑，确保内部无气泡。

发酵问题

发酵温度不当：冬天可用温水（约37°C）加快发酵速度，夏天则需注意温度不要过高。

发酵时间不足或过长：发酵不足会导致馒头塌陷，发酵过度会导致馒头表面皱巴巴。

二次发酵不充分：二次发酵不充分会导致馒头发不够大。

整形问题

面团排气不足：成型时有断层，需要多次揉搓排气。