馒头增筋剂的缺点
馒头增筋剂的主要缺点包括：
过量使用导致面团发硬 ：增筋剂的作用机理是通过活化小麦蛋白形成二硫键，增强面筋的弹性。但是，如果添加量过大，面筋蛋白结合过强，反而会使面团发硬，失去延伸性，导致拉面不易拉伸，出现断条的情况。在蒸馒头时，过量的增筋剂还会使馒头缩个，影响其体积和外观。非法增筋剂的危害：
有些不法商家可能会在增筋剂中加入吊白块等非法物质，这些物质长时间摄入会严重危害健康。此外，一些增白剂在超量使用的情况下可能损害肝脏和肾脏功能，甚至降低免疫力。
影响产品外观：
为了提升产品外观，有些面粉会加入增白剂，但过度使用增白剂可能使产品颜色过于洁白，影响其天然色泽，进而影响消费者的购买欲望。
建议
使用增筋剂时应严格按照推荐剂量添加，避免过量使用导致面团发硬和馒头缩个。
在选购含有增筋剂的产品时，应注意查看产品成分表，避免购买含有非法增筋剂的产品。
尽量选择天然增筋剂，减少对健康的潜在危害。