蒸熟的馒头一摁会回弹吗

蒸熟的馒头在按压时 会迅速回弹。这是因为蒸熟后的馒头内部结构变得蓬松，含有较多空气，当受到外力按压时，空气会迅速恢复原状，使馒头恢复原状。如果馒头按压后不能回弹，可能说明馒头还没有完全熟透或者内部结构不够蓬松。

在蒸馒头时，有几个关键点需要注意：

排气要排干净：

确保面团中的气体充分排出，以免在蒸制过程中形成塌陷。

蒸锅不能跑气太严重：

保持蒸锅的密封性，以免影响蒸汽的均匀分布和馒头的膨胀。

锅盖不能滴水太严重：

防止水滴落入馒头表面，影响其蓬松度。

冷水上锅，水开后大火蒸15分钟，再焖五分钟：

这样可以使馒头均匀膨胀，避免中途掀锅盖导致温度和压力变化。

通过以上方法，可以确保蒸出的馒头既好看又好吃，具有良好的口感和弹性。