蚕豆茄子炖鸡
蚕豆茄子炖鸡是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和茄子的软烂，口感丰富，深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：
主要食材
鸡腿 2个
紫茄子 1个
粉条 适量
油 适量
葱 1个
姜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
老抽 适量
料酒 适量
鸡粉 适量
制作步骤
准备食材
鸡腿洗净切块，茄子切块，粉条用热水泡软备用。
葱切段，姜切片，干辣椒和花椒备用。
炒香调料
锅中放油烧热，放入干辣椒和花椒，爆出香味。
捞出花椒和干辣椒，放入葱段和姜片炒香。
焯水处理鸡肉
鸡块用热水加料酒焯一下，去掉腥味，捞出备用。
炒制鸡肉
锅中留底油，放入焯好水的鸡块，翻炒至表面微黄。