蒜泥茄子沥水

蒜泥茄子是一道经典的美味佳肴，其做法多样，但主要步骤包括茄子处理、炒制、调味和装盘。以下是蒜泥茄子沥水的方法：

将茄子洗净，切成滚刀块或条状。

放入水盆里浸泡一会儿，捞出后沥干水分备用。

油锅大火烧热，加入茄子翻炒，可少量点水，使茄子柔软。

当茄子炒至柔软喷香时，加入大蒜、大葱继续翻炒出香味。

加入糖、盐、生抽或蚝油，翻炒入味，可再点水让茄子看起来油光水滑。

加入番茄翻炒，让番茄汁浸入茄子里，再加点水翻炒即可出锅。

将炒好的茄子装入盘中，上面可以放上蒜泥、胡萝卜丝、青椒丝等配菜。