南茄子的做法

南茄子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

将茄子切成条状，用热油煎至两面金黄。

加入蒸熟的豆瓣酱、葱姜蒜和煮熟的酱油炖煮，使茄子入味。

将茄子剥皮并切成段，用开水焯水。

将豆瓣酱、葱姜蒜炒香，加入切好的辣椒段和糖，炒匀后再放入焯水好的茄子翻炒均匀。

将茄子切成小块，然后放入沸水中焯水。

将炖盅底部铺上姜片和葱段，然后将焯水好的茄子放入炖盅中，加入适量的清汤，再加入盐和白胡椒粉，上锅蒸煮30分钟左右即可。

将茄子切成丝状，用开水焯水后捞出沥水。

用锅烧热油，加入豆瓣酱、蒜蓉、糖、醋、食盐、生抽和水，煮开后加入茄子丝翻炒均匀即可。

将茄子切成长块，放入油中炸至金黄色。

将剁碎的豆瓣酱、辣椒粉和调料一同炒匀，最后加入炸好的茄子块，翻炒均匀即可。

将茄子切成块状，用热油煎至两面微焦。

加入剁碎的豆瓣酱、蚝油、糖和少许鸡精，翻炒均匀后倒入砂锅中加入适量的水，小火慢炖至茄子入味。

将茄子切成长条状，用热水焯水后沥干水分。

在茄子上撒上葱姜蒜末和少许盐，放入蒸锅中蒸熟。

最后用生抽、鸡精、白糖、香醋、辣椒油调成酱汁，浇在蒸好的茄子上即可。

将茄子切条，撒些盐杀水10-15分钟，搅拌均匀。

锅内烧油，油热后加入葱蒜青椒，待蒜香味出来后加少些白糖翻炒，再加入豆瓣酱翻炒片刻，加入杀好的茄子翻炒5-10分钟后加入些水淹没住茄子，焖几分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。