头菜和西兰花
西兰花和头菜（通常指花菜或菜花）都属于甘蓝类蔬菜，但它们是两种不同的植物品种，并且营养成分和健康功效也有所不同。
品种区别
西兰花，也称为西蓝花，是两年生草本植物，属于甘蓝种的变种。它的表面呈绿色或青绿色伞状菜花，下方根茎粗壮，表面也呈绿色。
头菜（花菜或菜花）是一年生草本植物，属于十字花科芸苔属。它的表面呈白色伞状菜花，根茎略细，也呈白色。
外观区别
西兰花的花朵更为紧凑，茎部相对粗壮，叶片也较为宽大。
头菜的花朵相对松散，茎部较细，叶片也更加细小。
肉质区别
西兰花的菜花比较柔软，用手摁压很容易塌陷，易捏碎捏散。
头菜的菜花则比较硬实，用手摁压不容易捏碎。
口感区别
西兰花烹饪后口感清香爽脆，菜花软嫩易嚼。
头菜烹饪后口感略涩，通常需要先焯水去涩味再爆炒，口感才会嫩脆入味。