腌制黄芽菜丝怎么腌制

腌制黄芽菜丝的步骤如下：

准备黄芽菜

将两棵黄芽菜清洗干净，切成寸段。

平铺在通风处晒瘪，去除多余的水分。

盐腌

将晒瘪的黄芽菜撒入适量细盐，揉捏几分钟，直到菜叶表面出现盐霜并渗出水分。

揉出水分后，将水倒掉。

制作泡菜酱 （可根据个人口味调整）：

可以使用现成的泡菜酱，如纯鲜辣酱，或者自制。

如果自制，可以将洋葱半个切成末，大蒜半个大（约5瓣）切成末，苹果1个刨成泥或丝，白糖40克，生姜30克切成末，辣酱200克，搅拌均匀备用。

拌合

将挤干水分的黄芽菜倒入泡菜酱盆中，搅拌均匀，让每片菜叶都裹上泡菜酱。

腌制

准备一个干净的容器，将拌好的黄芽菜装进去，压实。

盖上盖子，放入冰箱保鲜仓或家中阴凉处，腌制3天以上即可食用。

小贴士：