内蒙清水炖羊肉的做法
内蒙清水炖羊肉的做法如下：
准备食材
羊肉：1000克（羊排、羊腿均可）
生姜：25克（切片）
大葱：25克（切段）
香菜：25克（切碎）
花椒：5克
八角：3克
桂皮：3克
盐：适量
清水：适量
制作步骤
将带骨羊肉洗净，斩成大小适中的块，冷水下锅焯水，去除血沫和杂质。捞出羊肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
锅中加入适量的清水，放入焯好的羊肉块。加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮等香料。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中，根据口味加盐调味。
炖至羊肉熟烂，捞出沥干水分，装盘备用。准备蘸料：将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等调料放入碗中调成蘸料。也可以根据个人口味，选择韭菜花汁或其他蘸料。
提示和建议
炖羊肉时，不要炝锅，不要加八角等香料，不要加鸡精、味精等，以体现原汁原味。
清水炖羊肉时，一定要一次将水加足，中途不要添加水。
将火候掌握好，大火烧开，中小火慢炖羊肉，以使羊肉更加鲜美。
通过以上步骤，您可以制作出一道美味的内蒙清水炖羊肉。