青椒牛肉腌牛肉
青椒腌菜牛肉是一道色香味俱全的家常菜，主要材料是牛肉和青椒，通过腌制和快速炒制，使肉质鲜嫩，风味独特。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
牛肉：300克（建议选用嫩牛里脊）
青椒：2-3个（以新鲜爽脆为佳）
蒜瓣：5-6颗（提升香气）
生姜：一小块（切丝，去腥增香）
生抽：1-2勺（提鲜增香）
老抽：1勺（上色提色）
料酒：1勺（去腥解腻）
淀粉：1勺（腌制牛肉用）
胡椒粉：少许（调味提香）
蚝油：1勺（增添风味）
食用油：适量（炒菜用）
制作步骤
牛肉的初步处理
将牛肉切成薄片或细条，注意顺着纹理切。
加入料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
青椒的准备工作
将青椒洗净切块，蒜瓣切片备用。
炒制过程
锅中油温八成热时放入牛肉，快速翻炒至八分熟盛出。
同一锅中爆香蒜片和生姜丝。
加入青椒快速翻炒。
放入炒好的牛肉，加入调味料（生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等）。
最后淋上少许蚝油提鲜，翻炒均匀出锅。
小贴士
腌制牛肉时，可以加入少许水，让牛肉更水润。
牛肉炒制时间不宜过长，断生即可，这样肉质才嫩滑。
青椒炒至断生后加入牛肉，可以保持其脆嫩口感。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的青椒腌菜牛肉，肉质鲜嫩，风味独特，非常适合下酒和下饭。