家常羊肉炖莲藕

家常羊肉炖莲藕的做法如下：

食材准备：

羊肉500克

藕300克

生姜20克

大葱30克

大蒜20克

干辣椒10克

八角2颗

香叶2片

桂皮5克

生抽30毫升

老抽10毫升

料酒20毫升

盐5克

清水适量

烹饪步骤：

羊肉清洗干净，去除多余的脂肪。

藕去皮，切成厚片，备用。

生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

锅中加入适量的油，放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶和桂皮，炒出香味。

将羊肉加入锅中，用中火炒至表面微黄，这一步可以让羊肉更加入味。

将藕片加入锅中，与羊肉一起翻炒，让藕片吸收香料的味道。

加入适量的清水，水量一般为羊肉的2-3倍，大火煮沸后撇去浮沫，转小火盖上锅盖，炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂，莲藕熟透。

炖煮快结束时，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸一会即可。

出锅前可以撒上一些葱花点缀，提升汤的口感。

小贴士：

炖煮过程中要保持适量的火力和水分，以确保汤的口感鲜美。

如果喜欢清淡口味，可以不加卤料和花椒辣椒，将羊肉去除腥味后再加白酒腌制10分钟，再炒香后加开水炖煮，这样汤水更鲜美。

家常羊肉炖莲藕的做法相对简单，但需要耐心和时间来保证羊肉的熟透和味道的浓郁。这道菜品不仅营养丰富，还具有温补脾胃、增强免疫力、促进血液循环等功效。