正宗温州排骨面做法

正宗温州排骨面的做法如下：

准备食材

排骨：500克

面条：适量

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

酱油：适量

醋：适量

香菜：适量

八角：适量

桂皮：适量

花椒：适量

处理排骨

将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

炖排骨

锅中倒入清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，放入焯水后的排骨，大火煮开后转小火继续煮40分钟左右，至排骨软烂，汤汁入味。

捞出排骨放入碗中备用，根据口味可自行加盐、味精等调料调整汤底咸甜度。

煮面条

另起一锅水，煮面条，煮至熟透稍硬的口感为佳。

面条煮好后，捞出过凉水，沥干水分备用。

组合

将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的排骨汤，再加入炸好的排骨和切好的青菜。

最后撒上葱花、香菜，加入适量的盐、酱油、醋调味，即可享用美味的温州排骨面。

建议：

炖排骨时，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如白菜、粉皮等，增加口感和营养。

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

调味时，酱油、醋和糖的比例可以根据个人口味进行调整。