馒头用不用冷水蒸熟

冷水蒸馒头是一种常见的做法，可以让馒头更加蓬松柔软。以下是冷水蒸馒头的一些关键步骤和注意事项：

冷水上锅：

将馒头放入冷水中，随着水温的逐渐升高，馒头会逐渐发酵，变得更加暄软。

逐渐加热：

冷水蒸馒头时，水温会慢慢升高，这有利于馒头生坯的进一步发酵，避免蒸出的馒头干瘪、发邹或干硬。

蒸制时间：

水开后，转成中火蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和厚度进行调整。

焖制：

蒸好后，不要立即掀开盖子，而是要静置焖上5分钟，这样可以使馒头更加蓬松，避免回缩或塌陷。

二次发酵：

如果二次发酵时间不够，可以用冷水蒸馒头，让馒头在蒸制过程中继续发酵。

避免水蒸气过多：

冷水上锅蒸馒头时，水蒸气会慢慢渗透到馒头中，有利于其自然发酵，但也要注意不要产生过多的水蒸气，以免馒头表面湿漉漉的。

综上所述，冷水蒸馒头是一种有效的方法，可以让馒头更加松软、暄软。只需掌握好蒸制时间和方法，就能蒸出美味的馒头。