凉菜怎么拌好吃凉菜摊
要制作好吃的凉菜，关键在于调制出美味的调料汁。以下是一些建议和步骤，帮助你拌出美味的凉菜：
香料油
准备花椒、八角、葱、生姜、洋葱、桂皮等香料。
用白酒浸泡香料去除苦涩味，然后切成段。
锅中倒入较多油，油冷时加入香料和切好的配料，小火慢炸至颜色变深、香味浓郁，捞出香料，香料油即制成。
辣椒油
准备粗辣椒粉、细辣椒粉和白芝麻。
辣椒粉比例2:1，撒入白芝麻。
锅中加油热时泼在辣椒粉上，激发香味。
蒜水
大蒜泡水中减少辛辣味，捣成泥。
加入盐、凉开水搅拌均匀，制成蒜水。
料水
锅中加水，放入姜片、葱段，小火煮30分钟。