美味凉菜蘸酱做法

蘸酱凉菜的种类繁多，下面提供几种常见的蘸酱凉菜做法：

1. 鸡蛋酱

材料：鸡蛋、黄豆酱、十三香、水、葱花

做法：

1. 锅倒底油，鸡蛋打散炒碎。

2. 加入黄豆酱、十三香、水，转小火炒熟。

3. 撒些葱花即可。

2. 肉丝酱

材料：瘦肉丝、黄豆酱、十三香、水、鸡精

做法：

1. 锅倒底油，下瘦肉丝炒至变色。

2. 加入黄豆酱、十三香、水、鸡精，炒至浓稠。

3. 干豆腐卷

材料：干豆腐、胡萝卜丝、小葱、香菜、蘸酱

做法：

1. 锅中烧水，干豆腐焯水后攥干。

2. 干豆腐铺开，放胡萝卜丝、小葱、香菜，从一侧卷起，斜刀切段摆盘。

3. 中间放蘸酱即可。

4. 豆皮卷

材料：豆皮、小葱、香菜、蘸酱

做法：

1. 豆皮放入开水中烫熟，过凉水控干。

2. 豆皮对半切开，放入小葱和香菜卷起来，切段摆盘。

3. 配上蘸酱即可。

5. 万能凉菜蘸酱

材料：盐、鸡精、小葱、香菜、蒜、蚝油、花椒油、香油、生抽、熏醋、小米椒、芥末油

做法：

1. 准备好所有材料，剁碎放入碗中。

2. 加入鸡精、生抽、盐、香油、花椒油、芥末油、蚝油、熏醋，拌匀。

3. 可以拌土豆片、藕片、凉粉、青笋等食材。

6. 香辣肉酱

材料：干豆腐、黄瓜、火腿肠、葱、香辣肉酱

做法：

1. 干豆腐切块，黄瓜、火腿肠、葱、香菜切段。

2. 干豆腐铺在菜板上，上面放黄瓜条、火腿肠、葱段、香菜段。

3. 把干豆腐卷起来，用香菜打结。

4. 碗里放香辣肉酱，摆盘，浇上香辣肉酱即可。

7. 手撕柠檬鸡

材料：鸡腿、柠檬、香菜、酱汁（辣椒面、蒜泥、白芝麻、小米辣葱花、生抽、醋、蚝油、白糖）

做法：

1. 鸡腿煮20分钟捞出过凉水撕成条，放入香菜、柠檬片，倒入酱汁拌匀，冷藏一个小时更入味。

8. 凉拌粉丝

材料：粉丝、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、生抽、醋、蚝油、盐、香油

做法：

1. 粉丝煮熟捞出，蔬菜煮熟捞出。

2. 放在盘中，淋上酱汁拌匀即可。

9. 凉拌藕片

材料：莲藕、蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐、老抽

做法：

1. 莲藕切片煮5分钟捞出，过凉水，沥干水分铺碗里，撒香菜，淋上酱汁搅拌均匀。

10. 万能辣椒酱

材料：葱、生姜、大蒜、香菜、白芝麻、辣椒粉、干辣椒碎、小米椒、生抽、陈醋、蚝油、白糖

做法：

1. 准备好所有材料，锅中烧热油，淋入碗中激发出调味料香味。

2. 加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、小米椒圈、葱花、香菜碎，搅拌均匀。

这些蘸酱凉菜的做法都非常简单，可以根据个人口味选择合适的蘸酱和食材进行搭配。希望你能喜欢这些食谱，享受制作和品尝的乐趣!