莲藕排骨腥

要做出美味的莲藕排骨汤，去腥是非常关键的一步。以下是一些有效的去腥技巧：

焯水：

将排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。焯水不仅能去腥，还能让汤更加清澈。

浸泡：

将排骨用清水浸泡一段时间，可以进一步去除血水。例如，将排骨放入清水中浸泡2小时，泡出血水后，再用料酒和姜片腌制。

使用调料：

在炖煮过程中，可以适量加入一些白胡椒粉，不仅能去腥，还能增添风味。此外，加入葱、姜等调料也能有效去腥增香。

炒制排骨：

在炖煮前，将排骨放入锅中炒至微黄，这样可以更好地锁住肉汁，使汤的味道更加浓郁。

选择合适的莲藕：

选用外皮光滑、无黑斑的新鲜莲藕，炖出的汤口感更佳，且不易产生泥腥味。

使用砂锅或高压锅：

用砂锅或高压锅炖汤，可以保持汤品的清澈和鲜美，同时缩短炖煮时间。

综合以上技巧，你可以做出一道去腥效果好的莲藕排骨汤。具体步骤如下：

准备食材：

排骨洗净切块，莲藕去皮后切成片或滚刀块，姜切片，葱切段。

焯水：

将排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

炒香调料：

在锅中倒入适量油，加热后放入葱段和姜片，小火炒香。