花甲金针菇清汤
花甲金针菇清汤是一道美味且富有营养的佳肴，主要材料包括花甲和金针菇，搭配小米椒、泡椒、葱、生姜和大蒜等辅料，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作花甲金针菇清汤的详细步骤：
主要食材和辅料
主料：
花甲：350克
金针菇：100克
辅料：
小米椒：2个
泡椒：2个
葱：1根
生姜：两三片
大蒜：适量
制作步骤
准备花甲
新鲜活花甲买回来后用浓盐水泡几个小时，水位刚好没过花甲，让花甲吐沙。
准备调料
大蒜头两整个，皮剥掉，生姜两片，一起剁碎，备用。
辣椒、泡椒、葱切碎，根据个人口味调整。
制作蒜蓉酱
剁好的姜蒜分成三份，一份蒜末留着备用，剩下的二份加入盐、鸡精、味精和少许李锦记蒜蓉酱，拌匀。
锅内多放油，烧热至六七成热，一勺一勺淋在加有调料的蒜蓉碗里，拌匀后加入备用的生蒜末，搅拌匀，蒜蓉酱制作完成。
煮花甲
将泡好的花甲放入冷水锅中，开火煮至开口，捞出后一个一个用凉水冲洗干净。