猪肝泡水好切片

要泡好切片猪肝，您可以按照以下步骤操作：

清洗：

首先，将猪肝放在流动水下冲洗干净，然后切成适当大小的块状或薄片。为了彻底去除血水，可以将切好的猪肝放入淡盐水中浸泡30分钟，期间要勤换水，并适当挤压猪肝以使血水充分渗出。

去腥：

将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的清水和少许料酒，浸泡10分钟去腥。之后捞出沥干水分。

切片：

将猪肝切成2-3毫米厚的薄片，这样在烹饪时能够快速熟透，口感更加滑嫩。

上浆：

在猪肝片中加入1大勺淀粉和少许盐，用手轻轻抓匀，让猪肝片裹上一层薄薄的淀粉浆。这样烹饪出来的猪肝更加滑嫩。

腌制：

将腌制好的猪肝片放入盆中，加入小苏打、面粉和料酒，混合均匀，让每片猪肝都沾满面粉糊，然后静置一段时间，让调料充分发挥作用，最后再用清水将猪肝洗净，控干水分备用。

烹饪：

根据个人口味，可以选择爆炒、煮汤等烹饪方法。注意在烹饪过程中，火候要掌握好，避免猪肝变老。

通过以上步骤，您可以得到既干净又美味的猪肝片。在实际操作中，可以根据个人喜好调整腌制时间和调料的用量，以达到最佳的口感和风味。