发面炸丸子放鸡蛋吗

在发面炸丸子的做法中， 可以放鸡蛋。以下是放鸡蛋的相关信息：

鸡蛋在炸发面丸子中可以起到增加面团湿润度和黏性的作用，使炸出来的丸子更加外酥里嫩。

鸡蛋还可以作为增稠剂，帮助肉馅保持湿润，防止在炸制过程中变干。

在和面时，可以将鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末等调料一起放入面粉中，用温水和面，使面团的质地更加细腻和湿润。

在制作胡萝卜、大萝卜等蔬菜馅的丸子时，也可以加入鸡蛋，与其他调料一起拌匀，最后成糊状并搓成球状，再放入油锅中炸至金黄色。

虽然放鸡蛋可以使丸子更加松软，但过多的鸡蛋会导致炸出来的丸子回软，影响口感。因此，在放鸡蛋时要注意适量，避免过量使用。

综上所述，发面炸丸子时可以放鸡蛋，但要根据具体做法和需求适量添加，以达到最佳口感。