木耳烫发

木耳烫发通常是指将干木耳通过开水烫的方式来泡发，而不是传统的用水浸泡。这种方法可以节省时间，但可能会损失一些营养物质，并且需要多次冲洗以去除泥沙。以下是木耳烫发的基本步骤：

准备木耳：

将干木耳洗净，去掉根部，撕成小片或小块。

烧开水：

将足够的水烧开，水量要足够覆盖木耳。

烫木耳：

将木耳放入开水中，用筷子搅拌几下，烫至变软，颜色变深，大约需要1-2分钟。

捞出木耳：

用筷子或勺子将木耳捞出，放入凉水中冲洗几秒钟，然后沥干水分。

调味：

将烫好的木耳加入适量的盐、酱油、醋、蒜末等调料，根据个人口味调整。

建议使用淡盐水或白醋来泡发木耳，这样可以提高木耳的吸水性和口感，使泡发出来的木耳更加脆嫩和健康。同时，为了确保食用的安全，建议先进行泡发，去除表面的杂质和农药残留，然后再进行烫发处理。