虾仁蒸藕片

做法一：

1. 莲藕洗净，切成薄片，放进盐水里浸泡10分钟，去除涩味。

2. 虾仁提前冷冻半小时，去壳去虾线，剁成虾泥。

3. 在虾泥中加入胡萝卜末、葱花、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，做成虾泥馅料。

4. 将虾泥夹在莲藕片上，捏成圆形状，放入蒸锅中，水开后蒸6分钟。

做法二：

1. 虾仁洗净后去壳，用刀背剁成虾泥，加入适量盐、胡椒粉、胡萝卜粒、葱花和淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

2. 莲藕去皮后切成薄片，每两片藕片的一边不要切断，使其能像夹子一样打开。

3. 把虾泥夹在藕夹中间，轻轻按压，使虾泥分布均匀。

4. 将做好的虾仁藕夹放入蒸锅中，用大火蒸10 - 15分钟，至藕片熟透。

5. 蒸好后淋上一勺白灼汁，再淋上一勺葱花热油激发香味。

做法三：

1. 莲藕切片，用开水焯水后捞出沥干。

2. 大虾去壳去虾线，剁成虾泥，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀。

3. 将虾泥填充到藕片中，盖上另一片藕片，用牙签固定边缘。

4. 将藕夹放入蒸锅中，蒸10-15分钟，至熟透。

5. 出锅前淋上葱花和白灼汁，再淋上热油。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。