梅干菜是腌制食物吗

梅干菜 是一种腌制品。它通常是以九头芥菜（雪里蕻）为原料，经过腌制、晾晒、干燥等工艺制作而成的一种腌制干菜。梅干菜保留了芥菜的独特风味和营养成分，并且具有补虚劳的作用。尽管梅干菜在腌制过程中会加入大量的盐分，从而具有独特的咸味，并且传统腌制法加盐量多在5% - 10%，甚至更高，但按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天盐摄入量不超5克，因此可以适量食用。