红烧肉上色怎么熬

红烧肉上色的方法如下：

炒糖色

锅中留少许底油，加入适量冰糖，小火炒糖色。

将冰糖炒融化，再炒至枣红色或焦糖色。

煸炒五花肉

将焯好水的五花肉放入锅中，小火煸炒至表面微黄，盛出备用。

煸炒可以逼出五花肉中的油脂，使红烧肉吃起来不油腻。

上色

将炒好的糖色迅速倒入煸炒过的五花肉中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

加入调料和水

加入准备好的调料（如香叶、桂皮、八角、花椒、山楂干、葱片、姜片等）炒香。

倒入热水，水量能没过肉即可。

大火烧开后转小火炖煮，时间根据肉块大小和火候调整，通常为20-40分钟，直到肉块软烂入味。

收汁

炖好后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，使红烧肉更加油亮红润。