炖汤分量
炖汤的分量主要取决于以下几个因素：
人数
一人份：建议使用0.5g左右干人参或1g左右的鲜人参。
两人份：干人参1g~2g，鲜人参3g~5g。
三人份：干人参2g~4g，鲜人参5g~8g。
四人份：干人参5g~10g，鲜人参10g~15g。
五人份：干人参12g~15g，鲜人参15g~20g。
食材种类和重量
例如，冬虫夏草的用量建议根据汤的分量而定，一人份放3-5根，几人份则按一人2克左右均分。
西洋参的用量一般以一克为标准，不超过10片，具体用量可根据个人体质和需求调整。
汤的碗数
在家煲老火汤，基本水量可以家中饮汤的人数乘以每人所要喝的碗数计算出来。例如，家中四人，每人想喝两碗汤，共计八碗（每碗约220毫升），水量就是1760毫升。