甲鱼炖汤放火腿

甲鱼炖汤时放入火腿，可以增加汤的鲜美和营养。以下是一种常见的做法：

准备材料

甲鱼1只（重约750克）

火腿肉100克

葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克

精盐1克、绍酒25克、白胡椒粉1克

鸡清汤750克

初步处理

甲鱼用葱、姜、料酒氽过，去除血水和腥味。

煸炒香料

原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜，放入酱油、料酒。

炖煮

加入汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火。

放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿。

待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。

通过以上步骤，甲鱼炖汤时放入火腿，不仅能够提升汤的鲜味，还能使甲鱼的口感更加鲜嫩，是一道营养丰富的佳肴。