红烧肉片荷包蛋怎么做

红烧肉片荷包蛋的做法如下：

五花肉 1块

鸡蛋 2-3个

冰糖 2-3勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

盐适量

葱、姜、蒜适量

八角、桂皮、香叶、肉蔻等香料适量（可选）

五花肉洗净后切成薄片，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，用中小火慢慢煎至蛋白微微变金黄，蛋黄尚未完全凝固时，轻轻翻面，继续煎至两面金黄，外脆内嫩。喜欢嫩口感的可以不翻面，保持蛋黄流动。

锅中留少许底油，放入2-3勺冰糖，小火加热至冰糖融化并呈金黄色，迅速关火，糖色炒至金黄即可。

在另一个锅中，加入少许油，先放入葱段、姜片炒香，再加入蒜末继续翻炒，直到蒜香四溢。如果使用香料，此时也一起放入锅中炒香。

将调好的红烧汁（生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐等）倒入锅中，加入适量的清水，搅拌均匀。用中小火煮沸，直到糖完全溶解，糖醋比例根据个人口味调整。

将煎好的荷包蛋轻轻放入红烧汁中，翻动均匀，让荷包蛋吸收红烧汁的味道。继续用中小火烧制，直到汤汁浓稠，荷包蛋入味。这个过程需要大约5-7分钟，红烧汁渐浓，蛋香四溢。

当汤汁变得浓稠，荷包蛋的外层也被红烧汁完全包裹时，捞出荷包蛋装盘。撒上葱花点缀，增加色彩和香气。

慢炖入味（如果需要）：

将五花肉和荷包蛋一起放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，转中小火炖煮20-30分钟，让五花肉和荷包蛋更加入味。最后大火收汁，直到汤汁粘稠、色泽浓郁即可关火。

这样一道美味的红烧肉片荷包蛋就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣!