冷天如何发面快

在冷天发面时，可以采取以下几种方法来加快发面速度：

和面时水温应控制在27~30度之间，使用温水能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。

冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发得更快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。

将面团揉捏好后放在盆中，上面盖上一层保鲜膜，然后将盆子放在锅里，锅里加水烧开，利用水蒸气给面团提供温暖的环境，这样可以加快发酵速度。

也可以将面团放在烤箱里，烤箱预热至适当温度，这样也能增加环境温度，帮助酵母更快发酵。

在和面时加入一些白糖，白糖可以为酵母提供能量，促进发酵过程，从而加快发面速度。

可以考虑使用市场上一些专门为冬季设计的快速发酵剂，它们可以在较低的温度下也能有效地促进酵母的活跃度和发酵速度。

由于冬天温度较低，面团发酵速度较慢，因此需要适当延长发酵时间，通常需要1-2个小时，具体状况还需看面团的发酵程度。

在面盆下面放一碗温水，通过热气使得面团发酵速度加快。