闷米饭需要注意的问题
焖米饭时需要注意以下几个问题：
浸泡大米
在蒸米饭之前，大米要提前浸泡15分钟左右，这样可以让米粒吸收水分，缩短加热时间，并减少营养流失。
淘洗大米
不要过多淘洗米，更不要用力搓洗，最多不要超过2次，轻轻搓洗1遍即可。
米与水的比例
米与水的黄金比例为1:1.5，一般来说水位高出大米2-3cm比较合适。
加入调料
焖煮时可以加点香油、猪油、白酒、香醋之类的东西进去，这样可以使蒸好的米饭粒粒分明，口感更软，还不容易粘锅。
不要立即开锅
蒸好的米饭，不要立即开锅，电饭煲自动断电后，不要断开电源，让其在里面再焖10分钟，这样可以使米饭口感更软。
处理夹生米饭
如果焖好的米饭全部夹生，可以在里面用筷子插上几个洞，加入适量温水，重新焖一次即可。
如果焖好的米饭表面夹生，将上层的米饭翻到下面，再加入适量温水，重新焖一次就可以了。
剩余米饭的处理
剩余的米饭重新煮时，可以在里面加点盐，再加适量温水，这样吃起来如同新米饭一样。