香辣爆辣牛肉面的做法

爆辣香辣牛肉面的做法如下：

煮面

烧一锅开水，加入少许盐，让面条更加劲道。

水沸腾后，将面条轻轻放入锅中，煮至八分熟，迅速捞出，过凉水，沥干水分备用。

炒香牛肉

热锅凉油，放入切好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

留底油在锅中，加入干辣椒、洋葱丝和大蒜片，炒出诱人的香气。

重新放入牛肉丝，加入特制的辣椒酱、蚝油、生抽等调味料，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的精华。

面条入味

将煮好的面条放入锅中，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉等香料，以及适量的味精和葱段，开大火快速翻炒。

动作迅速且均匀，确保面条能够充分吸收调料的味道，同时保持其筋道的口感。

炖煮牛肉 （可选）：

牛肉/牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉/牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

将牛肉/牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

拌面

面条煮熟后，捞出放入盛有生菜的碗中。

倒入牛肉汤，放上炒好的牛肉，撒上少许胡椒粉，一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好啦。

建议

煮面条时，加入少许盐和油可以防止面条粘锅，同时使面条更加筋道。

炒牛肉时，火候要掌握好，既要确保牛肉熟透，又要避免炒老，保持其鲜嫩的口感。

面条入味时，动作要迅速且均匀，确保面条能够充分吸收调料的味道。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮牛肉时加入一些番茄沙司或郫县豆瓣酱，增加风味。