如何切大片猪肝
要切大片猪肝，可以遵循以下步骤：
准备猪肝
将猪肝洗净，剔除表面的白色筋膜。如果是为了炒制或烧汤，筋膜需要切掉，以免影响口感。
将猪肝平放在盘中，附上保鲜膜，放入冰箱冷冻室30分钟，使其呈微冻状态。这样切片会更容易且省力。
切片
从冰箱中取出猪肝，擦去表面的水分。
切刀呈50度角，斜切成薄片。薄厚可以根据需要掌握在3-5毫米左右。
如果猪肝冷冻得比较硬，可以适当切厚一点，冰水花开后猪肝会变得更薄。
处理切好的猪肝
将切好的猪肝片放入碗中，用清水冲洗，去除残留的血水。
可以加入盐、醋和淀粉抓一抓，以去除表面的血水和腥味。然后用清水清洗干净。
也可以用啤酒浸泡猪肝，以去腥增嫩，然后再用清水冲洗干净。