吃大葱猪肝

吃大葱猪肝可以带来多种美味和营养。以下是一种推荐的食谱及其详细步骤：

食材准备：

猪肝 400克

大葱 2根

姜片 15克

蒜片 10克

青红椒各1个（可选）

料酒 30ml

生抽 15ml

老抽 5ml

淀粉 20克

盐适量

胡椒粉少许

醋 10ml

植物油适量

制作步骤：

猪肝切成薄片，厚度约3毫米，尽量剔除白色筋丝。

将猪肝片放入清水中浸泡，水中加少许料酒和白醋，浸泡5分钟后沥干水分。

猪肝沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉，轻轻抓拌均匀，腌制10分钟。

大葱切成段，姜蒜切片，青红椒切菱形片备用。

锅烧热，倒入适量油，油温7成热时，将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色（约30秒），捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜爆香，然后倒入大葱段，快速翻炒出香味。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和醋，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。

最后加入青红椒片，再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

猪肝要切成薄片，这样炒出来口感更嫩滑。

腌制猪肝时，淀粉和料酒是关键，它们能锁住水分，使猪肝更嫩滑，同时去除腥味。

炒猪肝时火候要大，动作要快，以保持猪肝的嫩滑口感。

这道菜色香味俱佳，猪肝的鲜嫩与大葱的清香完美结合，营养丰富，适合家庭制作和享用。