猪肝怎么是变质
猪肝变质的主要表现有以下几点：
颜色变化
变质猪肝表面呈灰褐色、青绿发黑，无光泽。
变质猪肝切开呈暗红色，有酸臭味。
质地和弹性
变质猪肝指压时易破，无弹性。
变质猪肝表面粘液，手压后凹陷不能恢复。
气味
变质猪肝有酸臭味。
变质猪肝在较为潮湿、闷热的环境中放置一晚上后，容易滋生细菌或其他微生物，导致产生酸味、异味等。
表面特征
变质猪肝表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色，或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块。
变质猪肝煮熟后发黑，可能是由于猪肝中的血水在加热过程中凝固导致，但如果是未煮前已经发黑，则可能是微生物生长引起的变质。
其他迹象
变质猪肝切开后内有胆汁、沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体。
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