三层猪肉做法

三层猪肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧三层肉

材料

三层肉一块

豆腐一块

青红椒各两根

香菜一颗

姜两片

大葱一段

蒜瓣3颗

干辣椒适量

八角一颗半

花椒适量

冰糖少许

酱油适量

料酒适量

做法

豆腐切方块，三层肉切块，稍微厚点。

葱切段，姜切丝，大蒜头拍碎，青红椒斜刀切段，香菜切两段，干辣椒切两段。

炒锅放少许油，下入冰糖中小火炒至黄色，然后下入猪肉小火煸炒，煸炒出多余的油。

加入葱姜煸炒出香味，接着下入八角、花椒、干辣椒，小火炒出香味。

加入一勺盐，十三香少许，酱油和料酒，翻炒均匀。

加入没过肉的热水，水开后下入豆腐块，大火烧开煲5分钟，改小火。

大火收汁，下入青红辣椒，改大火，轻轻翻动，收汁后下入香菜即可出锅。

方法二：昆布腌制三层肉

材料

猪三层肉500g

蒜头4瓣

青蒜2根

生姜丝少许

生抽5ml

料酒5ml

仙馔昆布2平勺

红椒1颗

油适量

盐适量

做法

三层肉洗净，抹上一层仙馔昆布和少许盐，腌制8到10小时。

猪肉切片，蒜头切丁，生姜切丝，青蒜切段，红椒切丁。

油热后，加入蒜头、红椒、生姜丝翻炒至蒜香，加入肉片翻炒，肉片卷边出油。

加入一平勺仙馔昆布，加入料酒，生抽，翻炒至肉变色。

加入青蒜翻炒至软，起锅装盘，可根据个人口味加入香菜和葱。

方法三：蒸制三层肉

材料

五花肉又称“三层肉”，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

做法

把整块肉（带皮）放在蒸锅蒸，半小时后起锅，切片，蘸料吃，调料可按个人口味，加入蒜泥，油辣椒等。

方法四：炒制三层肉

材料

三层肉和辣椒。辣椒的辣能够提升三层肉的口感，让三层肉吃起来肥而不腻。

做法

把三层肉洗干净，切块，不用切太小，装在盘子中。加上适量的盐、生粉、酱油腌制15分钟，也可以加一点点糖，做出来口感更佳。

把辣椒洗干净，切好，放在砧板待用。

在锅里倒上少量的油，三层肉中有肥肉，会出油，油热后，把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒。

三层肉翻炒出香味后，把辣椒倒入锅中继续大火翻炒。

加入一点点水，约两汤匙，大火翻炒，直至汤汁被肉吸收即可关火。或者不加水，直接翻炒到熟透为止，不加水的就是比较上火，不过比较香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。