清蒸整只猪蹄
清蒸整只猪蹄是一道美味的传统菜肴，以其软糯的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作清蒸整只猪蹄的步骤和所需材料：
材料
猪蹄 1只
当归 1片
料酒 15克
高汤（去油大骨或鸡腿汤）4杯
盐 少许
姜丝 15克
辣椒末、葱花、醋 各15克
酱油 30克
白糖 5克
香油 5克
做法
准备猪蹄
将猪蹄刮洗干净，斩成块。
猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出，去除血水，捞出后用冷水冲凉。
煮猪蹄
洗净的猪蹄放入锅中，加5杯水煮10分钟，捞出冲凉后用大量冰块和冰水浸泡半小时，使肉质更加紧实。
准备调料
将冰镇过的猪蹄沥干水分，置入大碗中，加进调料（当归、料酒、高汤、盐、姜丝、辣椒末、葱花、醋、酱油、白糖、香油）。
蒸猪蹄
将装有猪蹄的大碗放入蒸锅，大火蒸至猪蹄约八分烂（约50分钟）。