银耳煮后是什么颜色
银耳煮熟后的颜色主要取决于煮的时间。以下是银耳煮熟后可能出现的颜色情况：
白色
初期煮熟时，银耳的颜色为白色，此时的银耳口感较脆，胶质较少。
淡黄色
如果继续炖煮30分钟左右，银耳会逐渐变得透明，呈现出淡黄色，这样的银耳汤口感软滑，胶状丰富。
颜色微黄的银耳通常是自然烘干的，泡发后体积会变大，煮出来的汤汁浓稠，口感软糯。
透明
炖煮时间过长，银耳会变得完全透明，质地变得非常软烂，胶质流失较多。
黄色
有些银耳在煮熟后可能会呈现出稍微有点透明的黄颜色，但这种情况较少见，且通常不是优质银耳的表现。
建议
选择：购买银耳时，建议选择颜色微黄或自然的淡黄色，避免选择颜色过白或发亮的银耳，因为这些可能是经过漂白或处理过的。
煮法：煮银耳时，先用大火煮开，再转小火慢炖，根据个人口感喜好控制炖煮时间，以获得最佳口感和胶质。
通过以上信息，可以更好地了解银耳煮熟后的颜色变化，从而选择合适的银耳并掌握正确的煮法。