糖饼肉末茄子的做法

糖饼肉末茄子的做法如下：

准备材料

茄子：削净皮，切成直径5厘米，2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开（底部相连，不要切断）。

猪肥瘦肉：洗净切细肉末。

淀粉：4克放碗内加水调出湿淀粉（8克）。

鸡蛋：打散。

玉米粉：适量。

调料：葱、姜、蒜切末，白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁。

调味肉末

用少许盐将肉末调好后，填进每个茄饼里。

调制蛋糊

将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊。

准备调料汁

用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用。

炸茄饼

锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸金黄色，捞出沥油，放碟中待用。

炒制调料汁

锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。

这样，糖饼肉末茄子就制作完成了。