调粉丝凉菜怎么做
调粉丝凉菜的做法如下：
食材准备
粉丝一把（提前用温水泡软）
配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段
调味料：蒜末、小米辣、葱花、细辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖
热油：用来激发调料的香味
做法步骤
泡粉丝 ：将粉丝提前用温水浸泡20分钟，泡至柔软后控干水分。锅中烧开水，将泡好的粉丝倒入焯水，捞出后迅速过凉水，让粉丝口感更加筋道清爽。调凉拌汁：
在碗中加入蒜末、小米辣、葱花、细辣椒面和适量的白芝麻。锅里烧热油，热油泼在调料上，听着滋滋声，香味瞬间被激发出来!接着加入生抽、陈醋、盐、鸡精和少许白糖，搅拌均匀，这就是一碗灵魂凉拌汁。
拌粉丝：
将焯好水的粉丝放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，倒入调好的凉拌汁，用手或筷子抓拌均匀，让每一根粉丝都裹满酱汁。
装盘开吃：
将拌好的粉丝装盘，一道酸辣爽口、清凉解腻的凉拌粉丝就做好了!
小窍门
焯水后的粉丝一定要过凉水，这样可以锁住弹性和清爽口感。
热油泼在辣椒面和蒜末上，是整道菜的点睛之笔，香味扑鼻而来。
配菜可变换：黄瓜丝、胡萝卜丝是经典搭配，你也可以加点莴笋丝、豆芽或鸡胸肉丝，口感更丰富!
希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的调粉丝凉菜。