酸辣椒冬笋炒腊肉

酸辣椒冬笋炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括腊肉、冬笋、红辣椒、青椒、大蒜和姜等。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

腊肉：200克

冬笋：300克

红辣椒：1根

青椒：1根

大蒜：2瓣

姜片：3片

盐：适量

生抽：1汤匙

食用油：适量

处理腊肉

腊肉洗净后放入锅中，加清水煮15分钟至变软，捞出沥干，切薄片备用。

处理冬笋

冬笋去壳后切片，放入沸水中焯水2分钟去涩味，捞出备用。

切配菜

红辣椒、青椒切斜段，大蒜切片，姜切片备用。

煸炒腊肉

锅中倒入少许油，放入腊肉片小火煸炒至出油，表面微微焦黄时盛出备用。

炒香冬笋

锅中留底油，放入姜片和大蒜片爆香，倒入焯水后的冬笋片翻炒均匀。

混合炒制

将煸炒好的腊肉片倒入锅中，加入生抽、红辣椒和青椒段，翻炒均匀，调入适量盐，炒匀后即可出锅。

小贴士

选材：选择鲜嫩饱满的冬笋和肥瘦相间的腊肉，保证口感的均衡。

焯水：冬笋焯水可以去除涩味，保持脆嫩口感。

煸炒：腊肉煸炒至出油，表面微黄，肥肉部分呈透明状，这样炒出的腊肉更加香脆。

调味：加入生抽、红辣椒和青椒段，翻炒均匀，最后调入适量盐，使菜品味道更加丰富。

这道酸辣椒冬笋炒腊肉色香味俱全，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。