熟米饭还是生米饭营养好

从营养学的角度来看， 熟米饭比生米饭的营养价值更高。以下是详细的解释：

熟米饭中的淀粉已经完全糊化（α-化），这使得人体消化液更容易消化这些淀粉。而夹生饭中有部分淀粉没有糊化，导致消化迟缓，甚至可能引起胃酸过多和拉肚子。

熟米可以将生米中的营养成分全面释放出来，易于人体吸收。米中含有的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及丰富的B族维生素等，在煮熟后都能更好地被人体利用。

米饭在煮熟的过程中，水溶性维生素如维生素B1、维生素C以及矿物质如钙、磷等会溶解在米汤中。虽然煮饭时间长会导致部分维生素逸出，但蒸饭的方式可以最大限度地保留这些营养成分。

米饭是主要的能量来源，煮熟后的米饭能更有效地为人体提供所需的糖分，从而满足日常活动的能量需求。

综上所述，熟米饭在营养上更有优势，易于消化和吸收，且能更好地释放和利用其中的营养成分。因此，建议在日常饮食中优先选择熟米饭。