怎样炸金针菇和肉馅饺子

炸金针菇和肉馅饺子需要以下步骤：

将肉馅加入鸡蛋、1勺生抽、1勺料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟入味。

将切好的金针菇加入搅拌好的肉馅中，轻轻搅拌均匀，使金针菇和肉馅充分融合。为了增强口感，可以加入适量淀粉，搅拌至肉馅稍微变得粘稠，这样做出的肉丸更加紧实。

用手将混合好的肉馅和金针菇搓成一个个小球，注意大小均匀。

锅中加足够的油，油热后将金针菇肉丸放入，翻动均匀，炸至外皮金黄酥脆，肉丸浮起即可。

捞出沥油与装盘：炸好的金针菇肉丸捞出，放在吸油纸上，沥去多余的油分。最后装盘，撒上一点葱花点缀，即可享用。

建议：

在搅拌肉馅时，可以适量加入一些切碎的葱或姜，以增加香味。

油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

炸好的肉丸可以搭配自己喜欢的蘸料，如番茄酱、甜辣酱等，增加风味。