应城腊鱼腌制方法

应城腊鱼的腌制方法如下：

准备材料

鲜鱼（草鱼、青鱼等）

高度白酒

食盐

花椒

八角

生姜、大葱（可选，用于去腥增香）

处理鱼

清洗鱼，去掉鱼鳞、鱼鳍、内脏等不可食部分，用清水冲洗干净。

擦干鱼身水分，可以用厨房纸或干净的抹布擦干。

从鱼背处剁开鱼，便于风干。

腌制

在鱼身上均匀涂抹高度白酒，腌制15分钟左右，以延长保质期并增添香气。

准备腌料：食盐、花椒、八角等，将食盐炒至微黄，加入花椒和八角炒香，晾凉备用。

将炒好的腌料均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚内，每个角落都要抹到。

将鱼放在干净的盆里，盖上保鲜膜或盖子，放在阴凉通风处腌制3-5天，每隔一天翻一次面。