腊肠茄子汤

腊肠茄子汤是一道美味的家常菜，主要食材包括圆茄子、腊肠、葱蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽、鸡精和蒜苗。以下是制作腊肠茄子汤的详细步骤：

准备食材

圆茄子一个

腊肠300克

葱蒜适量

郫县豆瓣酱一勺

糖适量

生抽适量

鸡精少许

蒜苗少许

制作过程

腊肠切片，炒锅少倒一点油，放入腊肠中小火煎至微焦黄。

大蒜放入炸成金黄色。

腊肠和大蒜放入砂锅底部。

茄子切片，用煎腊肠的油煎至两面微黄。

茄子变软后放入砂锅。

加入一勺郫县豆瓣酱、白糖、葱段、生抽和清水。

大火煮开后转小火炖煮20分钟。

茄子软烂后，适当加盐和鸡精调味，最后撒入切细丝的蒜苗关火。

小贴士

茄子煎至两面微黄可以减少吸油量，使汤品更清爽。

使用郫县豆瓣酱可以增添浓郁的酱香味。